راهنمایی جامع عیب یابی و تعمیر سرخ کن های صنعتی گازی( دین ، امپریال و …)
سرخکنهای صنعتی گازی از نظر ایمنی و راندمان حرارتی، جزو حساسترین تجهیزات پخت در آشپزخانهسرخ کن های صنعتی محسوب میشوند. کوچکترین اختلال در سیستم احتراق، ترموستات یا کنترل گاز میتواند منجر به افت دما، سوختن روغن یا خاموشی ناگهانی دستگاه شود. در این راهنما، بهصورت فنی و مرحلهبهمرحله به بررسی عیوب متداول و روشهای اصولی تعمیر سرخکن صنعتی گازی میپردازیم.
تعمیرات تخصصی تجهیزات پخت صنعتی
تجهیزات پخت صنعتی شامل فر صنعتی، سرخکن گازی و گریل نیاز به سرویس و نگهداری منظم دارند. تعمیر اصولی این دستگاه ها علاوه بر افزایش عمر مفید باعث کاهش هزینه های جانبی و جلوگیری از خرابی های ناگهانی می شود. در ادامه تمرکز ما روی سرخ کن صنعتی گازی خواهد بود که رعایت سه اصل زیر ضروری است
ایمنی سیستم گاز
پایداری دمای پخت
یکنواختی انتقال حرارت
در سرخکنهای صنعتی، این سه اصل مستقیماً به عملکرد صحیح شمعک، ترموکوپل، بوبین و ترموستات وابسته است.
چرا شمعک سرخکن صنعتی روشن نمیماند؟
خاموش شدن شمعک پس از رها کردن ولوم، نشاندهنده اختلال در سیستم ایمنی شعله است. این مشکل معمولاً در سرخکنهای برند دین و امپریال به دلایل زیر رخ میدهد:
افت ولتاژ خروجی ترموکوپل
تأخیر در عملکرد بوبین شیر کنترل گاز
انسداد نازل شمعک بر اثر چربی و دوده
عدم تطابق فشار گاز با مشخصات فنی دستگاه
تست تخصصی ترموکوپل
ترموکوپل باید در شرایط استاندارد حداقل ۲۰ تا ۳۰ میلیولت خروجی تولید کند
مراحل تست فنی:
جدا کردن ترموکوپل از شیر گاز
گرم کردن نوک ترموکوپل با شعله مستقیم
اندازهگیری ولتاژ با مولتیمتر
بررسی ثبات ولتاژ پس از ۳۰ ثانیه
اگر ولتاژ ناپایدار یا کمتر از حد مجاز باشد، تعویض الزامی است.
بررسی تخصصی بوبین شیر کنترل
بوبین وظیفه نگهداشت شیر گاز در وضعیت باز را دارد. در صورت خرابی
شمعک روشن میشود اما بلافاصله خاموش میگردد
شعله اصلی تشکیل نمیشود
عملکرد دستگاه ناپایدار است
روش بررسی:
تست مقاومت اهمی بوبین
بررسی داغ شدن بیش از حد
کنترل عملکرد مکانیکی شیر
نکته حرفهای: در تعمیرات ایمنی گاز، بوبین معیوب هرگز تعمیر نمیشود و فقط باید تعویض گردد.
دیر گرم شدن روغن در سرخکنهای صنعتی ظرفیت بالا
در سرخکنهای دو لگنه یا با حجم روغن بالا، کاهش سرعت گرمایش معمولاً به مشکلات زیر مرتبط است:
کاهش راندمان مشعل
گرفتگی لولههای انتقال گاز
تنظیم نبودن ترموستات کالیبره
افت فشار گاز شهری یا کپسولی
راهکار فنی:
سرویس کامل مشعل، تمیزکاری ژیگلورها و تنظیم مجدد فشار گاز مطابق دفترچه فنی دستگاه.
تنظیم تخصصی ترموستات برای جلوگیری از سوختن روغن
ترموستاتهای مکانیکی سرخکن صنعتی به مرور زمان دچار خطای دمایی میشوند
تنظیم استاندارد:
محدوده کاری پیشنهادی: ۱۷۰ تا ۱۸۰°
اختلاف مجاز دمای واقعی و نمایشگر: حداکثر ±۵ درجه
در صورت اختلاف بیشتر، کالیبراسیون یا تعویض لازم است
ترموستات معیوب علاوه بر سوختن روغن، باعث افزایش مصرف گاز و آسیب به بدنه لگن میشود.
جمعبندی تخصصی
تعمیر سرخکن صنعتی گازی نیازمند شناخت دقیق سیستم احتراق، کنترل دما و ایمنی گاز است. استفاده از قطعات اصلی، سرویس دورهای و انجام تعمیرات توسط تکنسین متخصص، از بروز خرابیهای پرهزینه جلوگیری میکند و راندمان دستگاه را در سطح استاندارد نگه میدارد.
مجموعه آشپزخانه ایرانی ( آورتکنیک) با تمرکز به تعمیرات تخصصی تجهیزات آشپزخانه صنعتی از جمله سرخ کن های صنعتی گازی اماده ارائه خدمات عیب یابی ، سرویس دوره ای و تعمیر با رعایت استانداردهای فنی می باشد.
مشاوره و ثبت درخواست 09134119821_ 09132007134 بهزادی زاده
در دنیای آشپزخانههای صنعتی، کیفیت تجهیزات فقط یک انتخاب نیست؛ یک ضرورت است. ما با سالها تجربه در طراحی، ساخت و تعمیر تجهیزات آشپزخانه صنعتی، کمک میکنیم کسبوکار شما بدون توقف، با بالاترین راندمان و کمترین استهلاک کار کند. از ساخت تجهیزات سفارشی متناسب با فضای کار شما گرفته تا تعمیر تخصصی، بازسازی و عیبیابی اصولی، همهچیز را با نگاه فنی، اجرایی و اقتصادی انجام میدهیم. هدف ما فقط تحویل یک دستگاه نیست؛ هدف ما راهاندازی یک آشپزخانهی قابل اعتماد و پایدار است. ارتباط با ما اصفهان،اتوبان فرودگاه ،کانال نوربخش، کوچه صنعت، فرعی 6 واحد فروش : 09134119821_09132007134 ساعات کاری شنبه تا چهارشنبه : 09:00 الی 19:00 پنجشنبه : 09:00 الی 14:00
دیدگاهتان را بنویسید